Heute machen wir zum PulledPork unseren eigenen Cole Slaw. Wir nehmen aufgrund des Geschmacks einen Spitzkohl und zwei Karotten. Wobei wir uns auf die selbstgemachte Sauce konzentrieren. Alles andere ist ja selbsterklärend 🙂 Aber Achtung! Nach dieser geschmacklichen Erfahrung schmecken die gekauften Cole Slaws nicht wirklich mehr….
Zutaten ( in der Folge der Zugabe)
60 ml feinstes Olivenöl Extra Vergine (wir nehmen unser Frutta Intenso aufgrund der intensiven und leicht bitteren Geschmacksnote)
1 TL Mehl
1 TL Senf
2 EL Zucker
60 ml Weißweinessig
120 ml Sahne
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
Das Öl mit dem Mehl im Topf für 1-2 Minuten mit dem Schneebesen quirlen und leicht köcheln lassen
Dann Senf, Zucker und Weißweinessig dazu geben und weiter köcheln lassen.
Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und mit hinzu geben. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu geben.
Jetzt köcheln lassen, bis es leicht eindickt, also ca 2-3 Minuten.
Dann heiß über den geschnittenen Kohl und die Karotten gießen und schön durchmischen….
… und nicht wundern: durch das leichte garen aufgrund der heißen Sauce bleibt weniger Volumen in Schüssel zurück, als Ihr an Kohl und Karotten rein habt. Aber dafür mit deutlich mehr Geschmack und es ist auch bekömmlicher 🙂
Guten Appetit.
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Das schmeckt bestimmt auch zu einer vegetarischen/veganen Variante lecker!
Vor allem das leichte Garen des Kohls durch die heiße Sauce hört sich gut an.